○カロリーオフスフレチーズケーキ
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チーズケーキの『赤い風船』
材料
直径18cmの丸型1台分
カッテージチーズ(裏ごしタイプ)200ｇ/薄力粉25ｇ/オレンジママレード(低糖タイプ)100ｇ/卵黄3個/牛乳1/4カップ/レモン汁大さじ1/卵白3個分/砂糖50ｇ
①
型の底と側面（１cm高く）にオーブンシートを敷きます。
②
ボウルにカッテージチーズを入れて練り混ぜ、卵黄、ママレードの順に入れよく練り混ぜます。
③
ふるいにかけた薄力粉と牛乳、レモン汁の順で加えてよく混ぜ合わせます。
④
別のボウルに卵白をときほぐし、砂糖を加え角が立つまでよく泡立ててしっかりとしたメレンゲを作って下さい。
⑤
メレンゲを③のボウルに2回に分けて入れます。泡を潰さないようにゴムべらでさっくりと混ぜてください。
⑥
型に流し入れて表面を平らにします。天板にお湯を高さ1センチくらい入れ、150度に温めたオーブンで45～50分焼いたら出来あがり♪
○パンプキンスフレチーズケーキ
材料
直径２０センチ丸型1個分
牛乳１２０ｃｃ/プロセスチーズ６５ｇ/パンプキンペースト１１５ｇ/生クリーム５０ｃｃ/卵黄４個/無塩バター４０ｇ/卵白４個/砂糖１００ｇ/薄力粉６０ｇ/砂糖２０ｇ/アプリコットジャム適量
①
パンプキンペーストに生クリームを加えて泡立て器で混ぜ合わせます。卵黄も入れてさらによく合わせます。
②
牛乳を鍋に入れて火にかけます。沸騰前に火を止めたらチーズを加えて溶かし、無塩バターも加えて、余熱で溶かします。
③
大きめのボールに卵白を入れて泡立て、途中で２回くらいに分けて砂糖８０ｇを加えます。しっかりとしたメレンゲを作ってください。
④
①に②を加えて混ぜ合わせます。ふるった薄力粉と砂糖２０ｇを加えて、さらに粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
⑤
④にメレンゲの１／３量を加えて、さっくりと混ぜ合わせます。
⑥
残りのメレンゲの半量を加え、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと大きく混ぜます。
残りのメレンゲをすべて加えて、混ぜ合わせたら、バターと粉を振った型に流し入れて、軽くショックを与える。
⑦
１８０度に熱したオーブンで最初は約２０分、そして１５０度に下げて約３０～３５分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければできあがり♪
コメント
パンプキンペースト缶ではなくて、蒸したかぼちゃを裏ごししてもつくれると思います…が、かぼちゃも種類があるので断言はできません＾＾；
○さっぱりスフレチーズケーキ
材料
直径１８cmの丸型１台分
クリームチーズ１２０ｇ/プレーンヨーグルト(カスピ海ヨーグルト)１００ｇ/砂糖５０ｇ/卵黄１個分/卵白１個分/薄力粉大さじ３/レモン汁大さじ１
①
クリームチーズと卵は室温に戻しておきます。型にバターを塗り、底と側面にオーブンシートを貼ります。
②
ボウルにクリームチーズ入れてなめらかになるまで練り混ぜます。砂糖の半分を加えて泡だてます。しっとりふんわりしてきたら卵黄とヨーグルトとレモン汁を加えよく混ぜます。
③
別のボウルに卵白を入れて、もったりするまで泡立てたら残りの砂糖を加えてさらに角が立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作ります。
④
①に②のメレンゲの１/３を加え、泡だて器でさっくりと混ぜ、薄力粉をふるい入れて粉っぽさが無くなるまで慎重に混ぜます。そして残りのメレンゲを加えて白いかたまりが無くなるまで混ぜ合わせます。
⑤
型にそっと流します。台を2,3回軽くたたいて表面を平らにします。
⑥
天板に半分の高さまでお湯を入れ、蒸し焼きにします。最初に１８０度で15分焼き、最後に１７０度に下げて40分焼きます。 途中で焦げそうだと思ったらアルミホイルをかぶせてくださいね＾＾
