チーズケーキレシピ集

チーズケーキレシピ集

ふわふわ口どけのスフレチーズケーキはメレンゲが命です。
けっこう難しいですが、メレンゲの泡を潰さなければきっとうまくいきます。

○基本のスフレチーズケーキ

材料直径18cmの丸型1台分	クリームチーズ250ｇ/プレーンヨーグルト200ｇ/生クリーム200cc/卵黄3個分/卵白3個分/砂糖100ｇ/薄力粉大さじ2/あればバニラエッセンス適量
①	クリームチーズを柔らかくしておき、オーブンを２２０℃に温めておきます。
②	クリームチーズをボウルに入れ、なめらかになるまでゴムベラで混ぜます。卵黄、プレーンヨーグルト、生クリームの順番で加えてよく混ぜてください。
③	卵白と砂糖でメレンゲを作ります。泡立て器で角が立たないくらいのとろとろな状態まで泡立ててください。
④	②のボウルにメレンゲを加えますが、泡を潰さないようにきをつけてください!!
⑤	型に生地をそっと入れます。蒸し焼きにするので、天板半分くらいまでお湯を入れてください。最初は２００度で１５～２０分くらい焼き、表面に焼き色が付いたら１５０～１６０℃に下げて４０～５０分くらい焼いてください。お湯がなくなったら足しましょう。

○プリン味のスフレチーズケーキ

材料直径１８センチ丸型1個分	クリームチーズ２００ｇ/無塩バター３０ｇ/砂糖７０ｇ/卵黄３個分/ プリン１００ｇ/薄力粉４０ｇ/卵白３個分
①	オーブンを１７０度に温めておき、クリームチーズとバターは柔らかくしておきます。薄力粉はふるっておいて。プリンもつぶしていてください。
②	ボウルでクリームチーズをなめらかになるまで練り混ぜます。そして柔らかくしておいたバターを入れます。砂糖を２０ｇのみ入れてよく合わせます。そして卵黄とプリンも合わせます。最後に薄力粉を入れて粉がなくなるまで混ぜればＯＫ。
③	別のボウルでメレンゲを作ります。最初に卵白のみを泡立てて、砂糖を２５ｇのみ入れてさらに泡立てます。そして残りの砂糖を２回に分けて入れ　ピンと角がたつくらいまでしっかりと泡立てます。
④	①にメレンゲを半量入れ、さっくりと合わせます。そして残りを全部入れます。丁寧にしましょうね!!
⑤	型にｓっと流し入れ、型をゆすって表面を平らにします。天板にお湯を１cmくらいいれて蒸し焼きにします。１７０度で６０分くらい焼きましょう。竹串に生地がつかなくなればＯＫです。
⑥	荒熱が取れるまでは型から出してはいけません!!

○抹茶チーズケーキ

材料直径１８cmの丸型１台分	クリームチーズ４５０～４６０ｇ/砂糖１５０ｇ/全卵３個/生クリーム１５０ｃｃ/コーンスターチ大さじ１/抹茶大さじ２
①	室温に戻しておいたチーズをボールに入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えてクリーム状になるまでよく練り合わせます。
②	全卵を１個ずつ加えてそのつどよく混ぜます。生クリームを加えたら、ふるったコーンスターチと抹茶を加えてゴムべらでムラなく混ぜ合わせます。
③	型にオーブンシートを敷いて、生地をそっと入れます。１６０～１７０度に温めておいたオーブンで約７０分焼きます。オーブンから取り出し、冷めたら冷蔵庫でさらに冷やして出来上がり♪

ＮＥＸＴ→