○チョコレートレアチーズケーキ
材料
直径18cm丸型1個分
１８ｃｍスポンジ1つ/クリームチーズ１７０g/黒砂糖４０g/生クリーム１００ｍｌ/ヨーグルト２００g/スイートチョコレート１００ｇ/牛乳５０ｍｌ/オレンジキュラソー大さじ1/ゼラチン５g/水大さじ２/
（シロップ）
砂糖３０g/水６０ml/オレンジキュラソー大さじ１
①
スポンジを約1cmの厚さで２枚にスライスしておく。
クリームチーズは室温において柔らかくしておく。
砂糖と水を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろし、リキュールを加える。水にゼラチンを入れふやかしておきます。
生クリームは冷蔵庫で冷やしておきます。
②
チョコレートを包丁で細かく刻み器に入れ、小鍋で沸騰直前まで温めた牛乳で混ぜ溶かします。
③
ボウルにクリームチーズと黒砂糖を入れ、泡立て器でなめらかになるまで よく混ぜる。
④
②にヨーグルトとリキュール、溶かしたチョコレートを一つずつ入れて、その都度しっかりと混ぜあわせます。
⑤
冷やしておいた生クリームを泡だて器で③と同じ位の硬さに泡立てます。ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで２０秒ほど加熱し、溶かします。
⑥
③、④、⑤をまんべんなくまぜまぜします。
⑦
型の底にスポンジの片方を敷いてシロップを塗り、その上に⑤の半量を流し入れ、また上にスポンジを重ねシロップを塗り、残りの生地を全部入れて表面をヘラなどで平らにします。
⑧
冷蔵庫の中で２時間ほど冷やし固めたら出来上がり!!
○ブルーベリーレアチーズケーキ
材料
直径１５ｃｍ丸型1個分
クリームチーズ１５０g/生クリーム１２０ｍｌ/ヨーグルト２００g/蜂蜜大さじ１/ブルーベリー１２０ｇ/砂糖４０ｇ/ゼラチン１０g/水大さじ３
（土台）
お好みのクラッカー６０ｇ/無塩バター30ｇ
①
クリームチーズは室温において柔らかくしておき、その間に水にゼラチンを入れてふやかしておく。
生クリームは冷蔵庫で冷やしておきます。
②
クラッカーを袋に入れて細かく砕きます。溶かしバターを袋に入れて手で袋を揉みバターを馴染ませます。それを型の底に敷いて冷蔵庫にいれておきます。
③
ブルーベリーを耐熱容器に入れて砂糖をまぶし、よく混ぜ合わせ１５分間おきます。ラップを軽くかぶせて、レンジで２分３０秒くらい加熱します。
④
ボールに、クリームチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜたら、ヨーグルトを加えてさらによく混ぜます。
⑤
④に蜂蜜、ブルーベリーの順に入れて、その都度良く混ぜ合わせます。ゼラチンをレンジで４０秒加熱したものも混ぜあわせます。
⑥
冷やしておいた生クリームを泡立て、すくうと角がへなっと曲がる位に泡立てます。
⑦
⑤のボウルに生クリームを入れてゴムべらで、ムラなく混ぜ合わせます。型に生地をゆっくり流し入れ、ヘラで表面を平らにします。
⑧
冷蔵庫の中で４時間以上冷やし固めたらできあがり!!
○抹茶のレアチーズケーキ
材料
7×20×8cm
クリームチーズ200ｇ/サワークリーム100ｇ/ヨーグルト50ｇ/グラニュー糖80ｇ/生クリーム100cc/粉セラチン10ｇ/水大さじ3/抹茶大さじ2
①
クリームチーズを室温に戻しておき、水に粉ゼラチンを入れてふやかしておきます。抹茶と砂糖は合わせておきます。
②
クリームチーズをボウルに入れて、柔らかくなるまで練ります。下準備しておいた抹茶と砂糖を少しずつ加えてその都度くかき混ぜます。
③
ヨーグルトを少しずつ加え、その都度くかき混ぜます。
④
ゼラチンを70度くらいの湯せんにかけ、透明になるまで温めたら③に少しずつ加えていきます。冷えると混ぜにくくなるので急いで!!
⑤
生地をこし器でこします。そして生クリームを生地と同じ堅さ泡立て、④にゆっくり加えます。
⑥
型をさっと水でぬらし生地を入れます。冷蔵庫で1時間くらい冷やし固めたらできあがり♪
