チーズケーキレシピ集

チーズケーキレシピ集

ここからはレアチーズケーキです！
ぎんぎんに冷やして食べると本当に美味しいですね＾＾
アレンジもしやすいので作ってて楽しいケーキだと思います。

○簡単なレアチーズケーキ

材料直径18cmホール型1台分	（チーズ生地）クリームチーズ250ｇ/生クリーム200ｃｃ/プレーンヨーグルト200ｇ/砂糖 80ｇ/ポッカ100レモン 30ｍｌ/粉ゼラチン7g/バニラエッセンス適量（土台）市販のクッキー100ｇ/無塩バター50g （トッピング）ブルーベリージャム適量
①	クッキーをビニール袋に入れて砕いたものを、溶かしバターと混ぜ合わせ型の底に敷き詰めます。
②	あらかじめ柔らかくしておいたクリームチーズに砂糖を加えてなめらかになるように泡立て器で混ぜます。
③	バニラエッセンスとレモン汁を加えて、さらに生クリーム・プレーンヨーグルトを加えます。
④	溶かした粉ゼラチンを加え、全体をよく混ぜ合わせてください。
⑤	全体をよく混ぜ合わせたら、型に流し入れてそのまま冷蔵庫で冷やして固めます。
⑥	トッピングでジャムなどをのせて出来上がり♪
	最近発見したんですが、生クリームは脂肪分36%以上のものがおいしく仕上がります。

○いちごソースのレアチーズケーキ

材料グラス４～５個粒分	クリームチーズ１００ｇ/砂糖１５ｇ/牛乳５０ｇ/ヨーグルト７０ｇ/レモンジュース１５ｇ/生クリーム１５０ｇ（ソース用）冷凍した苺適量/グラニュー糖適量
①	耐熱性の容器に苺とグラニュー糖を入れ、電子レンジで加熱します。沸いた後に少し煮詰めます。熱いとさらっとした感触ですが、冷めるとどろどろします。
②	クリームチーズはラップに包み電子レンジで加熱して柔らかくします。
③	柔らかくなったクリームチーズをボウルに移し、砂糖を加えてなめらかになるまでよく混ぜます。
④	全体がよく混ざると、人肌程度に温めた牛乳を加え混ぜます。
⑤	ヨーグルトを加えてさらに混ぜます。
⑥	レモンジュースを加えてさらに混ぜます。ひたすらまぜまぜ。
⑦	7分立てのトロトロとした生クリームを加えます。
⑧	ゴムべらで切るように優しく、生クリームの泡が消えないように混ぜていきます。
⑨	グラスの底にスプーン２～３杯のいちごジャムを入れます。
⑩	レアチーズクリームをゆっくりと入れます。絞り袋でやるとキレイにできます。表面にはトッピングとして苺をのせたり、ジャムで絵を描いたりと楽しんでください。

○豆乳のレアチーズケーキ

材料直径１５ｃｍ型の丸型１台分	クリームチーズ２００g/砂糖３５ｇ/蜂蜜３５ｇ/生クリーム１００ｍ/豆乳１２０ｍｌ/レモン汁大さじ１/白ワイン大さじ１/ゼラチン８g/水大さじ２（土台）お好みのクラッカー６０ｇ/無塩バター３０ｇ
①	クリームチーズは室温において柔らかくしておく。生クリームを冷蔵庫で冷やしておく。クラッカーを袋に入れて細かく砕いたものに溶かしたバターを加え手でもんで馴染ませます。それを型の底に敷きつめ、冷蔵庫に入れておきます。
②	鍋に豆乳とゼラチンを入れてふやかしておきます。
③	ボウルにクリームチーズを入れて、泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えてさらによく混ぜます。
④	③に蜂蜜・レモン汁・白ワインを加え、その都度しっかりと混ぜます。
⑤	冷えた生クリームを泡だて器で泡立て、すくうと角がへなっと折れる位まで泡立てます。 ②の鍋を弱火にかけ、ゼラチンを溶かしたら④のボールに入れてムラなく混ぜ合わせます。
⑥	さらに、⑤も加えてゴムべらでムラなく混ぜ合わせます。
⑦	型に生地をそっと流します。冷蔵庫の中で２時間ほど冷やし固めます。

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